今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识
，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释 ，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题，别忘了关注本站，肉炖现在开始吧！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用 ：清炖牛肉汤的高汤鲜美 ，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味，可作为家常汤的炖汤汤底 ，多加一些蔬菜一起煮 ，法牛营养更丰富。肉炖

材料：牛大骨1根 ，家常洋葱半个，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条
，牛肉葱1根，姜1小块，八角1颗 ，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙
，米酒2大匙 。

B料 ：盐适量 。

做法
 ：

1
、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块;葱 、姜均洗净 ，葱切段，姜切片备用。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟
，最后加入B料调味即可
。

ps ：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜
、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味 ，一方面可以消除牛骨的腥味 ，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇 。也可以只用1根胡萝卜洗净 ，不削皮直接炖煮。

罗宋牛肉汤正宗做法

1 、原料：牛肉200克 。配料：牛大骨1块，白萝卜适量 。调料 ：葱花
、小葱、姜片 、大料 、料酒
、盐、胡椒粉及香油各适量
。

2 、牛肉、牛大骨洗净 ，用开水焯一会，捞出洗净沥干。

3、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨
、葱 、姜、大料和料酒炖煮约1小时4
、取出牛肉
，切块 ，放回锅中，再继续炖1小时。

5 、白萝卜去皮洗净 ，切块  ，放入牛肉汤中
 ，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨 ，加盐调味 。

6
、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴、草扣 、肉扣、山奈、桂皮、八角、香叶、香砂、甘草
、花椒  、草果
、丁香、砂仁 、孜然、陈皮 、花椒。

调料：盐、味精、胡椒粉 、鸡精
、牛油、干红辣椒 、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜 。制作器具 ：大小锅各一、炒锅一、大勺漏勺各一 、中号盆3个 、大盆1个
。

原料：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克
，牛杂适量，香料袋一个，水50斤。

香料袋配比
：草寇20克 ，肉蔻15克，小茴香12克，生姜50克，山奈18克
，桂皮12克，八角12克，香叶10片，香砂12个，艾草3克，花椒50g，干红辣椒30g
。

制作方法：

（1）洗净牛骨头，大盆入水 ，入骨，浸泡，无血水为止。

(2）肉洗净
，牛油剔除，小筒锅入水，直接牛肉放入 ，大火煮沸
，打浮沫
，清净后，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟，不可放骨汤同煮。脏味浓。

（4）牛骨头砸开、汆好水的牛肉入大锅 ，入清水50斤和一包香料袋，一斤大姜片 ，一片大葱段，大火熬开 ，如有浮沫不停捞打，猛火半小时，改文火熬煮6小时即可。髓、筋肉，胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出 ，入冷水冷却，后切片 。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片
。

辣椒油制作 ：牛油3千克 、孜然45克 、八角7克、葱姜段500克、辣椒粉200克 。牛油烧至冒烟，入孜然、八角、葱姜辣椒粉，同熬至通红，除渣，烧至辣椒粉上即可，牛油辣椒油制作完成。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧 ，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门 、牛肉炖汤的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦。